糖醋汁不红可能是因为炒糖的火候不够或者使用的糖种类不对。以下是一些调整糖醋汁颜色的方法：
1. 使用冰糖：相比于其他糖类，冰糖炒出来的颜色更加红亮自然。因此，可以尝试使用冰糖来炒制糖醋汁。
2. 炒糖火候：炒糖时火候要控制得当，一般来说，糖要炒至融化并呈现出深红色。如果火候不够，糖的颜色就会偏淡。因此，可以适当增加炒糖的时间，让糖充分融化并呈现出红亮的颜色。
3. 加入番茄酱：如果糖醋汁的颜色仍然不够红亮，可以尝试加入一些番茄酱。番茄酱本身具有鲜艳的红色，可以增加糖醋汁的颜色。
需要注意的是，调整糖醋汁颜色时要根据具体情况进行调整，不要过度追求颜色而忽略了味道。同时，为了确保糖醋汁的口感和卫生安全，建议在制作过程中注意清洁卫生和正确的烹饪方法。
食材：
猪里脊260克，先切成一厘米左右的片，用刀背把肉片轻轻拍松，吃起来口感嫩，好入味。再改刀切成宽条放在盆中。
2.处理肉丝：
加入食盐2克，鸡粉1克，用筷子搅拌均匀，给里脊肉入一下底味，接着放入适量的鸡蛋清，加入鸡蛋清凝固里脊肉的外层，保持水分，口感比较鲜嫩。
3.挂浆：
另取一个小盆，加入泡打粉1克，起个蓬松作用，家庭可以不放。面粉2勺，玉米淀粉3勺子，加入少量清水，用勺子快速搅拌成糊，拿起勺子能拉起丝，倒入里脊肉继续搅拌均匀。
4.腌制：
这个搅拌的过程要持续两三分钟，然后放入少许植物油，加入植物油是为了里脊肉下锅以后能够快速搅散，搅拌均匀以后，放置腌制十分钟。
5.调料汁：
取一个小盆，加入食盐1克，白糖10克，鸡粉1克，加入白醋15克，然后加入番茄酱10克，用勺子搅拌均匀，成糊以后备用。
6.油炸：
锅内烧油，油温四成热时，一个个地下入肉条，用勺子搅动肉条防止粘锅，三分钟以后，等到里脊肉炸到金黄，倒出肉条控油。
7.复炸：
等到油温升至六成热时，把里脊肉倒入锅中，复炸十几秒钟，把里脊肉复炸一次，可以使里脊肉更加酥脆，倒出控油备用。
8.烹饪：
锅内加入少许的清水，倒入料汁，不停的搅动勺子化开汤汁，汤汁起泡以后，接着淋入少许水淀粉，倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀汤汁包裹住，最后淋入一些明油，淋入明油能够让里脊肉的色泽更加鲜亮。起锅装盘，最后撒上葱花即可上菜。
糖醋汁颜色不红可能是因为添加的酱油量过多或者使用的白醋过淡，可以根据个人口感适量调整酱油和白醋的用量，或者加入红曲米或红酒等调味料来增加颜色。另外，可以使用淀粉水勾芡，让糖醋汁更加稠密，并增加颜色的亮度。需要注意的是，调色时要逐渐添加调味料，避免过量而导致口感和颜色失衡。