温州鱼丸的制作方法如下：
原料：鱼肉500克、淀粉125克、糖10克、盐8克、味精6克、葱2克、生姜2克。
鱼去头、去骨，对半切开，用镊子把腹部的骨头夹除，用0.5-0.8孔径的铰肉机铰成鱼泥。
将葱切成0.5厘米的葱段，将姜切丝剁碎，剁的越细越好。
在鱼泥中加入盐、糖、味精、葱、姜拌均后，进行揉搓直至产生黏性，让其静置20分钟入味。
再加入淀粉拌均匀，再揉搓粘手不掉。
将水中加一点盐烧开，用手或筷子刮出条状入汤中，待其浮起就熟了。
如果温州鱼丸不够筋道，可以尝试以下几种方法来补救：
1. 增加搅拌时间：在制作鱼丸的过程中，确保将鱼肉和淀粉充分混合并搅拌至有弹性。这个过程可能需要一些力气和耐心，因为搅拌得越充分，鱼丸的口感就越筋道。
2. 调整淀粉比例：如果鱼丸太软，可能是因为淀粉的比例不足。可以尝试增加淀粉的量，使鱼丸更加紧实有弹性。通常，生粉与鱼的比例是1：5，但根据具体情况可以适当调整。
3. 冷藏鱼团：将揉好的鱼团放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使鱼团更加紧实，有助于提高鱼丸的筋道感。
4. 控制火候：煮鱼丸时，水开后转小火慢煮，这样可以让鱼丸煮得更加均匀，避免外熟内生的情况发生。
5. 使用合适的鱼肉：选择新鲜的鮸鱼肉或其他适合制作鱼丸的鱼肉，这些鱼肉的肉质较适合制作筋道的鱼丸。
总之，通过上述方法，可以在一定程度上改善鱼丸的口感，使其更加筋道。需要注意的是，制作鱼丸的过程中，每一个细节都可能影响到最终的口感，因此在制作时要注意每个步骤的执行。
温州鱼丸的口感非常独特，外表光滑，内部细腻，口感弹牙，味道鲜美。正宗的温州鱼丸有三大特点：即料码足、有韧劲、味道鲜。温州鱼丸一般都是用米鱼制作的，因为米鱼肉质紧实，吃起来Q弹有嚼劲。
此外，温州鱼丸的汤也是非常重要的，一般是用鱼骨、猪骨、鸡骨等熬制而成，汤清味鲜，与鱼丸相得益彰，让人回味无穷。温州鱼丸的种类也非常丰富，有干鱼丸、湿鱼丸、鱼丸汤等多种口味。
总的来说，温州鱼丸的口感和味道都非常独特，值得一试。