首先，可以通过法律途径维权，即向相关的法律机构投诉和举报，要求公司按照相关法律法规支付押金。
其次，可以通过消费者协会等组织进行投诉，争取公正处理。
除了这些手段，还可以通过与餐饮公司协商，达成双方满意的退款方案。
1. 餐饮公司应该为学校食堂承包成立专门的账户，该账户应该是一个独立的账户，与餐饮公司其他账户相分离，以方便进行核算和管理。
2. 餐饮公司可以根据学校食堂的收入建立一个收入核算表。该表格应该记录学校食堂的每一个销售项和销售量，以及每一个销售项的售价和总收入等信息。
3. 入账时，应该按照以下步骤进行：
* 从食堂存款账户中提取现金。
* 根据核算表，将学校食堂的收入记录到流动资产账户中。
* 按照税法规定，对收入进行抵扣成本和税费后，将净收入记录到利润账户中。
4. 需要特别注意的是，餐饮公司在承包学校食堂业务时应该遵守相关法规和政策，确保收入、成本和税费的正确核算，避免出现任何问题或争议。
5. 对于由其他餐饮服务公司提供餐饮服务给公司员工的分包情况，应将该项服务费直接计入管理费用—福利费科目。其分录为借：管理费用—福利费，贷：应付职工薪酬—非货币性福利。然后借：应付职工薪酬——职工福利费（食堂），贷：银行存款。
如果餐饮公司拖欠营业额不结款，可以采取以下措施：
1. 与对方协商解决：首先可以尝试与对方协商解决，说明自己的困难和压力，希望对方能够理解并尽快支付拖欠的款项。有时候，这种协商解决的方式可能会有效。
2. 发送律师函或催款函：如果协商解决无效，可以请律师起草一份律师函或催款函，向对方明确提出要求支付拖欠的款项，并强调自己的权益和法律地位。这种方式可能会引起对方的重视，并促使他们采取行动。
3. 起诉对方：如果以上两种方式均无效，可以考虑通过法律途径起诉对方。在起诉前，需要准备好相关证据和资料，包括合同、收据、发票、银行转账记录等。在起诉过程中，需要向法院提交诉状，并按照法院的要求进行诉讼程序。如果法院认定你的诉求合法，可以强制执行判决，要求对方支付款项。
4. 寻求第三方调解：除了以上三种方式外，还可以寻求第三方调解。例如，找一家信任的律师事务所或商事调解机构，请他们协助调解。这些机构通常会向双方提供调解方案，并促使双方达成协议。这种方式可以在不伤和气的情况下解决问题。
无论采取哪种方式，都需要保留好相关证据和资料，以便在需要时提供证明。同时，需要保持耐心和冷静，不要过于冲动或采取过激的行动。