准备好食材。鲜澳洲鲍一个600克左右，鸡汤4000克，调料盐味精鸡粉适量，老抽20克，蚝油20克。
02
澳洲鲍洗净，和壳分开放入盘中。
03
油锅放油烧至4成热慢慢炸金黄色捞出后。
04
捞出来后，放入鸡汤中，加蚝油跟老抽慢火煲6小时，然后加入盐味精鸡粉调味，中火再煲1小时。
05
把鲍鱼捞出来，汤勾芡，收汁。
06
把芡汁浇到摆好盘的鲍鱼上，这道菜就完成了。
鲍鱼的切片方法是：首先切除鲍鱼后面的沙袋并把它清洗干净，然后把鲍鱼平放在案板上，接着一只手按住它并用另一只手握刀紧贴鲍鱼的表面将其切成薄片，接着重复上述动作即可。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，它味道鲜美、营养丰富，因此也被誉为海洋“软黄金”，其可食部分含有24%的蛋白质、0.44%的脂肪以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。