1、泡发干刺参的方法：先用热水将干刺参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入干刺参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉干刺参的腥味。
2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
3、最后加入百合、刺参，一起大火煮5分钟。
4、加入盐、胡椒调味，鲜美的刺参当归汤就做好了。
刺参的正确煮法包括以下步骤：
皮参处理：捕上来的刺参，需立即用刀或剪刀沿背部从肛门上方向前剖开，开口至体后端1/4处为宜。这种去掉内脏的皮参应放在木能或搪瓷桶中，放在阴凉处以防曝晒。
一次煮参：将皮参用清水洗净后放入已刷洗干净的铁锅中加水烧煮。水量以淹没参体为度，加热煮沸时应不断翻动参体，以免糊锅。煮沸后要不断捞出泡沫，煮沸约1小时至参体变黑，肉刺发硬，切口处变为金黄色即可。煮好后用笊篱将参捞出、控干后放入水缸或瓷缸内，同时加拌食盐，一般0.5公斤刺参加盐0.25~0.5公斤，然后加盖保存，注意防油、防尘。一次煮参应用急火，这样可使水分除去。如火小盐大会出现“饱肚”现象，即表皮虽干，体内水分却出不来。
二次煮参：煮过一次的参，在放置7~8天或一个月后可进行二次煮参。可将参汤放入锅内加热使其成为饱和盐水，再将参加入继续烧煮。待捞出后，参便立即干固并有盐灰挂附即可。
以上步骤完成后，刺参就煮好了。请注意，具体煮参时间可能因参的大小、老嫩程度等因素而有所不同，请根据实际情况调整。同时，为了确保食品安全，请确保在整个煮参过程中保持清洁卫生。
刺参汤是一种以海参为主要食材的汤品，海参营养丰富，具有很高的食疗价值。以下是一种简单的刺参汤做法：
### 材料：
- 刺参（即海参）：适量（根据个人喜好和人数）
- 鸡肉或猪骨：适量（用于熬汤底）
- 姜片：几片
- 葱：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 白胡椒粉：少许（可选）
- 料酒：适量
- 清水：适量
### 准备工作：
1. **海参处理**：将刺参提前清洗干净，如果是干海参需要提前泡发，去掉内脏和杂质，切成适当大小的块。
2. **熬制高汤**：使用鸡肉或猪骨，加入姜片和料酒，熬制出高汤作为汤底。
### 做法：
1. **准备高汤**：将鸡肉或猪骨洗净，放入锅中加水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片和料酒，转小火慢炖至汤汁鲜美，作为汤底。
2. **海参处理**：将处理好的海参放入沸水中焯水，去除异味，捞出备用。
3. **煮制**：将焯好水的海参放入熬好的高汤中，加入葱段，用小火慢炖，让海参充分吸收汤汁的味道。
4. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉进行调味。
5. **出锅**：待海参煮至软烂入味，汤汁浓郁时，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 泡发海参时，要确保海参完全泡开，内部也要泡透。
- 熬汤时，可以根据个人喜好选择添加其他辅料，如枸杞、红枣等，增加营养和风味。
- 海参不宜煮得过久，以免肉质变得过于软烂，失去口感。
- 可以在煮汤的过程中加入一些蔬菜，如白菜、胡萝卜等，增加汤品的营养和色彩。
这样一道营养丰富的刺参汤就完成了，适合在节假日或者身体虚弱时食用，有助于滋补身体。