答炒笋干热量60大卡。笋子有鲜笋和笋干两种,但是显然笋干比鲜笋更受欢迎,因为笋干是用鲜笋煮熟后风干做成的,所以吃起来没有鲜笋的涩味,而且烹煮后又软又脆的口感很独特,无论是用来炒菜还是煮火锅,都特美味。
食材清单
五花肉 100克 、 笋干 150克 、 葱花 少许 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 家乐薄盐鸡精 一小勺
烹饪步骤
步骤1
准备好主要食材和调味料
步骤2
笋干需要用冷水泡发彻底，之后再进行料理，泡发好的笋干是发白的，质地更加肥肉，清晰可见。
步骤3
将笋干切成细丝
步骤4
五花肉也切成小片，这样好熬油，猪肉熬出的油来烹炒笋干，味道鲜美。笋的纤维素比较多，油脂能否更好的促进人体对纤维素的消化吸收。
步骤5
五花肉下油锅先熬油，等油熬好了，就可以下笋干丝了。
步骤6
下笋干丝，然后翻炒，加入海盐、老抽为了上色漂亮，加水焖煮。
步骤7
等到焖煮20分钟左右差不多可以出锅了
用料
竹笋 2个
小青椒 四五个
小红尖椒 五个
油 适量
蒜 四瓣
盐 适量
味精 适量
花椒 适量
1、准备材料，将竹笋的外壳去掉，在削去皮。
2、将竹笋切片
3、锅里放冷水，笋片冷水下锅煮，煮半个小时，目的是为了去除笋片里的苦涩味儿。
4、半个小时后将笋片捞出浸泡在冷水里，浸泡两次，第一次浸泡时，冷水变温水便可将水换掉，浸泡第二次。
5、将青椒，小红尖椒切段，蒜切片。
6、锅里放油，冷油放入青椒，红尖椒，花椒，蒜煸炒。
7、有香味溢出时倒入笋片，加盐味精同时煸炒。
8、炒五分钟左右，即可出锅。