"小鸡半只","虫草花10克","干淮山10克","枸杞5克","姜20克","盐适量"
step1
1:小鸡洗净，剁成小块，汆水，捞出备用。
step2
2:虫草花泡在水中10分钟沥干备用，枸杞洗净沥干备用，姜去皮切片。
step3
3:加油热锅。爆香姜片，放入小鸡，翻炒至小鸡表面微上色。
step4
4:放入淮山、虫草花，加入足量的水，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮2小时。
step5
5:加入枸杞，再煮15分钟，放盐调味。
step6
6:出锅即成。
淮山汤的正宗做法：
【准备材料】
食材
干准山(约一両半)58克
茨实38克
干百合(约3钱)15克
无花果5粒
陈皮1小块
猪展300克
清水6-8碗
【做法步骤】
1猪展汆水，洗净。陈皮用水浸软，刮去囊，洗净。
2准山、茨实及干百合浸水约15分钟，洗净；无花果洗净，切半，备用。
3注入适量清水于煲内(我用铸铁锅)，放入所有材料煮滚。
4加盖，以小火煲约1.5小时。
5熄火，焗约15分钟；下适量盐调味，即成。
淮山的病害甚少，不用防治。
为害淮山的主要是地下害虫，重点是结薯期对蛴螬(金龟子幼虫等)、地老虎、蝼蛄(土狗仔)、金针虫等地下害虫的防治，结合开沟施肥，用3％甲基异硫磷颗粒剂3～5公斤混合肥料一齐施下。