所需材料：
咸肉：100 克
冬笋：200 克
姜蒜适量
料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
清水适量
葱花适量
步骤：
将咸肉用温水浸泡 30 分钟，去除多余的盐分，然后切成薄片备用。
将冬笋去皮，切成薄片备用。
热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味。
放入咸肉片煸炒至变色。
加入冬笋片继续煸炒均匀。
加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
加入适量的清水，盖上锅盖，用中火煮 10-15 分钟，直到冬笋熟透。
最后，撒上葱花即可。
需要注意的是，咸肉本身已经有盐分，所以在调味时要注意盐的用量，以免过咸。
原料：蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片 调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
主料2人份
料酒1茶匙
酱油1汤匙
蚝油1汤匙
食盐3克
白砂糖5克
白胡椒1克
鸡粉1克
香油1/4茶匙
葱7片
姜5片
步骤1
蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片
步骤2
锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来
步骤3
调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅
烹饪技巧
炒这个菜的关键之处，是先将五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油来煸萝卜片，这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出，能去除萝卜的生味，做好之后吃起来，口感不会水塌塌的
用料
金字咸肉 250g
老豆腐 200g
冬笋 1个
大菜叶 几片
葱 少许
姜 少许
海米 适量
步骤 1
咸肉切片；海米浸泡
步骤 2
冬笋去壳切片，水开后煮2分钟焯水
步骤 3
老豆腐小火煎至微黄
步骤 4
砂锅小火下葱姜，再下咸肉、海米炒出香味
步骤 5
倒入开水大火煮开，转中小火放咸肉，放一点点糖、味精慢炖10分钟
步骤 6
开盖后，最后放菜叶点缀