在制作糖炒山楂时如果糖不化，可以尝试添加玉米淀粉或小苏打等食品添加剂来帮助糖溶解。另外，烹饪温度和时间的掌握也十分重要，过低的温度会使糖无法充分融化，过长的时间则可能导致山楂烧焦。希望以上信息对您有所帮助。
糖炒反沙了可以采取一些补救措施。首先，可以尝试将糖和适量的水放入锅中，加热并搅拌，使糖完全溶解。
然后，可以尝试加入一些柠檬汁或白醋，这有助于中和糖的口感，使其变得更加柔和。
如果糖已经炒得太深，可以尝试加入一些牛奶或糖浆，然后搅拌均匀，这有助于调整糖的颜色和口感。
最后，可以在糖中加入一些香料或调味料，如肉桂粉、姜粉或柠檬皮屑等，以增加糖的香气和味道。通过这些补救措施，可以挽救炒反了的糖，让它变得更好吃。
可以吃，糖雪球，又名“糖炒山楂”、“糖球果”， 口感好，能生津止渴，吃上一个外皮香甜内里有果酸味道的糖雪球，久吃不腻。吃起来不会粘牙，而且不会太硬，入口即化内里山楂也达到了六成熟的程度，口感非常好。糖雪球和奶茶是绝配啊！