达州被称为“包面”的原因与当地的一种传统食品有关。在四川达州及其他西南地区，有一种食品被称为“抄手”，类似于馄饨。这种食品是用面皮包裹肉馅，煮熟后通常会加入清汤、红油和其他调料食用。抄手的特点是皮薄馅嫩，汤汁微辣浓香。在四川成都，这种食品被称为“龙抄手”，是当地的传统小吃，属于川菜系。

至于为什么在达州这种食品被称为“包面”，一方面可能与地区的方言和饮食习惯有关，另一方面也可能是因为这种食品在当地的制作和食用方式有所特色。在达州，包面是一种常见的早餐食品，深受当地人喜爱。此外，达州的包面以其独特的风味和制作工艺而闻名，其中“罗包面”是当地最为知名的一种。