乳鸽 3只 香芹100克 洋葱 1个 蒜泥50克 盐适量 胡椒粉 适量 脆皮水适量
烹饪步骤
1把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右。
2锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可。
3把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。
4然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。
5放入预热180℃的烤箱中烘烤。
6打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼。
7烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了。
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1.食在广州，味在点心。
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处理过的冰鲜鸽子 一只
烧烤酱 适量
蜂蜜 一勺
1、鸽子洗干净，用烧烤酱腌制
2、穿烧烤架
3、进烤箱 上下200度 大概半小时
4、刷上腌制时的烧烤酱 继续烤大约半小时
5、一勺子蜂蜜
6、刷到鸽子身上 150烤约20分钟左右 注意别烤糊了
7、起锅
注意： 烤盘里放水，可以接漏下来的油，还可以增加鸽肉的水润2 时常查看 翻面 以免烤糊