甘蓝（卷心菜）从地里往外运输，可以采取以下几种方法：
1. 手工搬运：对于小规模种植，可以直接用手工搬运甘蓝到运输工具上，如手推车、三轮车或小型货车。
2. 机械搬运：对于大规模种植，可以使用机械设备，如拖拉机、装载机等，将甘蓝装载到运输车辆上。
3. 滑槽或输送带：在田间地头安装滑槽或输送带，将甘蓝从田间直接输送到运输车辆上，减少人工搬运的劳动强度。
4. 包装：将甘蓝进行适当的包装，如使用网袋或纸箱，以便于搬运和保护甘蓝在运输过程中的质量。
5. 冷藏运输：如果需要长时间运输或保持甘蓝的新鲜度，可以考虑使用冷藏运输工具，如冷藏车。
6. 合理规划：根据甘蓝的成熟时间、运输距离和目的地，合理规划采摘和运输的时间，避免甘蓝在运输过程中过熟或损坏。
选择哪种运输方式取决于甘蓝的种植规模、运输距离、成本预算以及可用资源等因素。在实际操作中，可能需要结合多种方法，以达到高效、经济的运输效果。
清炒甘蓝
原料：甘蓝叶、红椒、植物油、蒜、生抽、盐。
做法：
1、甘蓝叶子洗干净，控干水分，去掉梗，用手揪成大块。
2、蒜切丁，红辣椒切环。
3、锅内放少量植物油，烧热后小火将蒜丁、辣椒环炒出香味。
4、放入甘蓝块，大火快炒至变色，加入适量生抽和少许盐继续翻炒。
5、出锅前放入味精和香油。
凉拌甘蓝
原料：甘蓝一棵、粉条一小把、葱、姜、花椒、酱油、醋、红辣椒、盐、油。
做法：
1、甘蓝一个剥去外面的老叶，洗净，葱、姜洗净控水。
2、甘蓝切成细丝，红辣椒切段。
3、锅中烧水，水中放一点儿盐和油，水开后把甘蓝丝倒入开水中，接着捞出冲凉水，沥水。
4、把粉条放进开水中煮一分钟，捞出冲凉水，沥水。
5、锅中烧油，油热后依次把花椒粒、葱、姜放入锅中，待葱、姜炸至焦黄，用漏勺把花椒粒、葱、姜捞出。关火，把辣椒段放进锅中。
6、把甘蓝丝和粉条放进盆中，把带有辣椒段的油浇到盆中。
7、倒入适量味极鲜酱油和醋，酌情加盐，拌匀，盛盘
甘蓝（卷心菜）榨汁时，由于其天然的颜色可能因为氧化或者在榨汁过程中受热而褪色。为了保持甘蓝汁的颜色，可以采取以下几个方法：
1. **快速处理**：将甘蓝洗净后立即榨汁，减少暴露在空气中的时间，以减少氧化的机会。
2. **低温榨汁**：使用慢速榨汁机，这种榨汁机运转速度慢，产生的热量少，有助于保持颜色。
3. **酸性物质**：添加一些酸性物质，如柠檬汁或苹果醋，可以帮助固色。酸性环境有助于减缓氧化过程。
4. **冷藏**：榨好的甘蓝汁应该立即饮用或存放在冰箱中，低温可以减缓颜色的褪变。
5. **避免加热**：尽量不要对甘蓝汁进行加热，因为高温会加速颜色的褪变。
6. **抗氧化剂**：添加一些富含维生素C的食物，如橙子、草莓等，维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以帮助固色。
7. **真空密封**：如果有条件，可以使用真空密封容器来保存甘蓝汁，减少氧气接触，从而减少氧化。
8. **避光保存**：将甘蓝汁放在避光的地方保存，因为光线也可能导致颜色褪变。
9. **使用新鲜甘蓝**：新鲜的甘蓝颜色更加鲜艳，榨出的汁液颜色也会更加鲜亮。
通过上述方法，可以在一定程度上帮助保持甘蓝汁的颜色。不过，需要注意的是，即使采取了这些措施，随着时间的推移，甘蓝汁的颜色仍然可能会有所变化。