小肠内能消化淀粉的消化液是胰腺液中分泌的淀粉酶。淀粉酶是一种酶，它可以将淀粉分解成葡萄糖等较小的分子。葡萄糖是人体细胞的主要能量来源。淀粉酶在小肠中与淀粉分子相互作用，将其分解为麦芽糖等更小的多糖，然后进一步分解为葡萄糖。这些葡萄糖被小肠吸收，进入血液，为身体提供能量。
小肠内能消化淀粉的消化液主要是由胰腺分泌的淀粉酶（amylase）。淀粉酶能够分解淀粉分子，将其分解成更小的糖分子，如麦芽糖和葡萄糖。
此外，唾液中也含有一定量的淀粉酶，可以开始消化食物中的淀粉，但是其作用有限。
在胃中，胃酸和胃蛋白酶主要负责消化蛋白质，而淀粉在胃中的消化作用非常有限。
需要根据具体情况判断。
根据《中华人民共和国残疾人等级划分标准》，小肠切除3米属于残疾的标准范围之内，能办理残疾证。但是，残疾证的申请还需要考虑患者的身体状况是否达到视力残疾、听力残疾、言语残疾或肢体残疾达到一定程度或器官功能残疾达到相当程度，以及患者的医疗证明和鉴定结果等。