将酒涂抹在猪肉表面的确具有一定的杀菌作用，因为白酒含有一定的水分和酒精，这些成分可以在一定程度上抑制微生物的生长。然而，由于白酒会蒸发，其灭菌效果主要局限于表面，对于肉类内部的细菌效果并不理想。
此外，使用白酒后会在肉上留下味道，如果长时间放置，还可能导致肉中的营养成分流失，从而影响肉的口感和营养价值
酒招子多指酒店或饭店门口悬挂的招牌，也指古代酒店、客栈用来招引客人的幌子，用布帘做成，形状各异，有的像葫芦，有的像动物，有的像仙人。如《水浒传》中孙二娘“大树十字坡，客人谁敢那里过？肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河。”
说的就是在大树十字坡开黑店卖人肉包子的孙二娘，他的酒招子是一面黄色的三角形旗子，书有“孙二娘”三个字。