蛋裹辉煌，又名蛋包洋芋，是一道贵州特色美食。下面是蛋裹辉煌的详细做法：
材料：
1. 鸡蛋：4 个
2. 土豆：2 个（约 300 克）
3. 香菇：3 朵
4. 菠菜：适量
5. 马蹄：适量
6. 猪肉馅：200 克
7. 盐：适量
8. 酱油：适量
9. 干淀粉：适量
10. 料酒：适量
步骤：
1. 提前将两个土豆蒸熟，捣碎，记得不要太碎要保留颗粒感。
2. 把去皮的马蹄和香菇切碎。
3. 将半肥瘦的猪肉馅里调入盐、酱油、干淀粉、料酒、切好的马蹄和香菇碎，再打入一个鸡蛋，反复搅拌，使之有劲道。
4. 菠菜洗净，大火烧开水，将菠菜飞水 1 分钟，沥干水后取出摆盘待用。
5. 煮鸡蛋。剥壳放凉待用。
6. 中火烧热锅中的油，烧热的同时，就把煮好的鸡蛋裹入猪肉馅中，用两只手轮流掂量，不能搓。使之厚薄均匀的成为圆球状。
7. 把裹好的鸡蛋放入油锅中炸，用中小火，不时用筷子翻动，使其受热均匀。
温馨提示：
1. 土豆蒸熟后，最好让其冷却至室温再进行下一步操作。
2. 炸鸡蛋时，油温不要太高，以免外焦里生。
3. 吃的时候，可以根据个人喜好，蘸上辣椒酱、芝麻酱等调料。
鸽子蛋破了需要先确定是不是受精蛋，在蛋壳破裂不严重的情况下是可以给继续孵化的，这主要还是取决于鸽蛋的破裂情况了。
如果只是很轻微的破裂里面的蛋清不会留出那么就可以给继续孵化了。不过要处理下再给继续孵化，处理的方式可用鸡蛋清给覆盖在破裂处，给涂一层鸡蛋清，然后待干了后再把蛋放进去，这样的成功几率还是很大的。
如果鸽子蛋破裂的比较严重，那么就不可以孵化了。因为鸽子蛋壳为里面的物质提供
1、首先要准备以下材料：主要的材料有馒头、鸡蛋、葱花等，喜欢吃辣的可以准备一些辣椒粉。
2、我们要把馒头切片，最好等馒头放凉变硬后切，因为这样子比较省力，然后切成大小相似的馒头片。
3、然后把准备好的鸡蛋放入一个容器中搅拌，可以多放一些鸡蛋，这样子会更加好吃，鸡蛋里面加入一些盐。
4、然后把馒头片放入鸡蛋液的碗中浸泡，等鸡蛋液把馒头片都包裹之后，当油温达到一定温度后，就可以放入锅里面炸了，等待双面金黄就可以出锅了