首先将鱼肉剁成肉末，加入盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀备用。
将豆腐切成厚片，豆皮洗净备用。
将豆腐片和豆皮分别用开水焯烫几分钟捞出，沥干备用。
取一块豆皮，放上豆腐片，再将鱼肉馅料均匀抹在豆腐片上，将豆皮卷成筒状。
所有卷好的鱼肉豆腐豆皮放入蒸笼中蒸15分钟即可食用。食用时可根据口味配以酱油、辣椒油等调味料。这道鱼肉豆腐豆皮美食口感清爽、营养丰富，适合做菜单中的一道美味佳肴。
用料：米饭500，鱼肉50g，西红柿20g，火腿、黄瓜一根，大蒜，生姜，花椒
做法：
1、先将鱼肉西红柿火腿黄瓜切丁，葱姜蒜切丁，锅中放油烧七分热
2、将鱼肉放入淀粉花椒葱蒜姜盐腌制10分钟后，倒入锅中翻炒，在将火腿黄瓜西红柿倒入一起炒，炒香之后倒入米饭，放入葱，起锅
适合和鱼肉炖的菜有很多，有豆腐，白菜，茄子等。
如鱼肉炖豆腐时，鱼肉放入盘中备用，豆腐切成小块，葱切葱花、姜切成片备用。
锅中加适量的油，烧热后，放入葱花和姜片爆出香味后，再放入红鞋鱼煎至两面金黄，然后倒入适量的料酒去腥，加入足够多的热水，大火煮开后转小火慢炖，待汤汁炖至奶白后再放入豆腐，加入适量盐继续炖5分钟，俗话说“千滚豆腐，万滚鱼“，鱼和豆腐都是越炖越香。