30至40天左右。
风干牛肉的时间长短取决于温度、风力和牛肉的肥瘦程度等多种因素，通常需要30-40天左右，等牛肉外干里软的时候，才可以结束晾晒。一般情况下不要急于将牛肉拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，使其定型入味。
风干猪肉选择放在屋檐、阳台等自然通风良好，又没有阳光直射的地方为好，若是天气炎热时不可晒，以免猪肉爆裂，出油过多而影响风味。
新鲜优质的牛肉应该是深红色的。这种颜色的牛肉表明它是非常新鲜的，而且肉质结实、富有弹性，纤维细致。
相比之下，颜色较深的牛肉通常是由于成熟度较高的雌性牛或者是在哺乳期的雌性牛所产，这些牛肉肉质更加浓郁和鲜艳。
相对而言，雄性和幼龄的牛肉颜色会较深，而那些颜色较浅的牛肉可能意味着它们已经放置过长时间或者是经过冷冻处理的。
关于这个问题，牛肉最佳搭档有以下几种食材：
1. 青椒：青椒的清爽口感和甜味能够中和牛肉的油腻味，同时增加口感的层次感。
2. 洋葱：洋葱的甜味与牛肉的鲜味相得益彰，而且洋葱还有助于消化和去除腥味。
3. 蘑菇：蘑菇的口感鲜嫩，能够增加牛肉的口感层次感，而且还能够增加菜肴的鲜味。
4. 大蒜：大蒜的辣味和味道能够中和牛肉的油腻味，而且还能够增加菜肴的味道。
5. 土豆：土豆的口感柔软，能够增加牛肉的口感层次感，而且还能够增加菜肴的鲜味。