豆米菜包饺子时不建议焯水。豆米菜（又称四季豆）含有较多的膳食纤维和维生素，焯水可能会导致这些营养素流失。为了保留豆米菜的营养和口感，可以直接将其清洗干净后切碎，与肉馅混合。如果担心豆米菜生吃不安全，可以选择新鲜且无虫害的豆米菜，并彻底清洗。在包饺子前，确保豆米菜与肉馅充分混合，这样可以使饺子馅料更加鲜美。
毛豆米洗净，红椒和五花肉分别切细丁备用。
小白菜切碎，加一勺盐腌20分钟左右。
把腌好的小白菜挤干水分。
热锅放少许底油，下五花肉丁煸炒至表面略显金黄。
倒入毛豆米炒至断生。
再加红椒丁和挤过水的白菜末略炒，加盐调味后淋少许香油起锅即可。
以上就是豆米腌菜的家常做法啦，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝您用餐愉快！
豆米菜包饺子最好是要焯一下水的，因为在菜的表面会有一些细菌或滋生物，如果不焯下水吃着会很不健康的，不知道我回答的对不对？