煎饼果子加玉米面有助于提高口感和增加食物的纤维含量。玉米面是一种健康的食物，含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，可以帮助人们消化食物，降低胆固醇。同时，玉米面的颜色和口感比较特殊，可以为煎饼果子增添丰富的口感和味道。加入适量的玉米面，还能增加煎饼果子的饱腹感和营养价值，让人们在享受美食的同时更健康。
煎饼果子加入玉米面主要是为了**增加口感的多样性和营养的丰富性**。
具体来说，加入玉米面的作用包括：
1. **丰富口感**：玉米面因其独特的颗粒质感，能在煎饼果子中增添不同于白面的口感，使得煎饼更加松脆可口。
2. **营养补充**：玉米面富含维生素和矿物质，尤其是B族维生素、纤维素等，与白面相比，它的营养成分更为全面。
3. **调整颜色**：玉米面呈淡黄色，添加到煎饼果子中能使煎饼的颜色更加诱人，提高食物的视觉吸引力。
4. **改善口味**：玉米面自身带有一定的甜味和独特的香气，这可以在一定程度上改善煎饼果子的整体风味。
玉米面在煎饼果子中的添加主要有以下几个作用：
1. 改善口感：玉米面带来的粗糙口感和轻微甜味能够为煎饼果子增添不同于传统小麦面粉的风味和层次，使得整体口感更加丰富。
2. 增加营养：玉米面含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，特别是玉米中的黄酮类物质对人体健康有益。通过加入玉米面，可以提高煎饼果子的营养价值。
3. 降低成本：玉米面通常比小麦面粉价格更为经济，因此在煎饼果子中加入玉米面可以在一定程度上减少成本。
4. 改变颜色：玉米面能够让煎饼呈现出金黄色的外观，这不仅增加了食物的视觉吸引力，同时也可能让人联想到玉米的新鲜和自然。
5. 适应不同饮食需求：有些人可能对小麦面粉中的麸质敏感或者有特殊的饮食限制，玉米面作为一种无麸质的替代品，可以满足这些人群的需求。