第一次要用熟豆油练一练或用油角，具体方法是先把鏊子慢火加热，加热的同时用油布子把熟豆油抹到鏊子上，关键是要少抹勤摸，别淌了油，等鏊面的温度达到160度左右就别再持续加热了，要保持这一温度20分钟，不停的抹油，这么反复的两三次就很好用
煎饼钯子的磨制需要遵循以下步骤： 选择平整的磨石，将磨石用水充分浸湿。 将钯子放在磨石上，使用画圆的方式轻轻研磨。
研磨过程中，保持钯子与磨石的接触面润滑，可适当添加水或油。 随着研磨进行，逐渐减小研磨压力，直至钯子表面光滑平整。
用软布擦拭钯子，去除残留的磨料和杂质，完成磨制过程。