机刷的核桃之所以看起来较轻，主要是因为机刷过程中去除了一部分物质，导致核桃的实际重量降低。具体来说，机刷过程主要包括以下几个步骤：
去除壳内碎屑：通过高速旋转或振动，机刷能够快速去除核桃壳内的碎屑和其他杂质。
减少水分含量：由于机械处理过程中温度较高，可能会加速核桃中水分的蒸发，从而使得核桃的重量减轻。
尺寸可能有所减小：除了重量减轻，机刷还可能导致核桃的尺寸略有收缩。
综上所述，机刷的核桃之所以显得较轻，主要是因为它减少了外壳内的碎屑、降低了水分含量，并且可能在物理处理过程中导致尺寸减小。这些因素共同作用的结果是使机刷核桃看起来比自然干燥的核桃轻。
不能盘红。
因为机刷核桃会让核桃壳表面变得光滑，并使果肉表面受损，从而导致果肉暴露在空气中，失去水分，颜色变暗，无法盘红。
此外，即使是手动搓去核桃壳表面也会导致类似的问题。
为了让核桃能够盘红，应该采取慢慢晾晒的方法，让核桃逐渐呈现出深色，以及定时翻动来保持均匀受热。
机刷的核桃通常不会掉色，因为机器通常采用高温或高压力的方式去除核桃外壳，而不是使用化学物质或其他方法。
这种去壳方式不会改变核桃的颜色，因为核桃外皮的颜色由其天然成分决定。然而，如果机器操作不当，比如使用过高的温度或压力，或者采用了不适当的化学物质，可能会对核桃产生负面影响，导致颜色改变或失去营养价值。因此，在选择机刷核桃时应注意品牌和质量，以确保其安全和健康。