材料：猪圆蹄1000克、蒜头、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉各适量。
做法：
1、先把圆蹄去毛、洗净；
2、加入米醋，捞起备用；
3、下油后爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开；
4、再放入圆蹄，用小火焖熟，取出；
白芷，丁香，山奈。
这三种香料是万万不可加入的，很多新手在制作卤猪蹄时都会一通乱放，加入这三味以后，不仅会让卤肉制作时间变长，而且炖煮的时候这三种香料会产生特殊的物质，这种物质就是导致卤味变苦变难吃的原因，所以这三味是万万不可放的。
主料
猪肉(腿)半边
辅料
姜5片 蒜3粒 十三香2勺（10克） 黑木耳5克 冰糖10粒 老抽2大勺
步骤1猪腿用火烧之后刮洗干净，去除杂毛，斩小块
步骤2起锅烧水加入少许盐，姜，放入猪腿肉焯水后清洗干净备用
步骤3姜去皮切片，蒜切片，十三香备好待用
步骤4另外起锅放少许油，加入冰糖，小火化开糖水
步骤5加入老抽
步骤6下猪腿肉翻炒，使得每块肉都均匀的裹上色
步骤7加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，这个时候的肉已经很上色了，看着都有些流口水，有木有
步骤8大概翻炒5分钟后加入没过猪肉的水，大火煮开之后转小火焖煮大概40分钟