摩托车气门间隙大小是指气门开启状态下凸轮轴与气门杆之间的间隙，过大或过小都会影响发动机的正常工作。
如果气门间隙过小，会导致气门始终微开，带来额外的摩擦和热量，使气门杆变形并缩短寿命。
摩托车水温达到100度时，我建议你不要继续骑行。摩托车发动机的最佳工作温度一般在95℃~100℃之间，而正常的水温应该不超过90℃。当水温过高时，继续骑行可能会增加发动机的磨损，导致动力性能变差，甚至可能烧坏缸体、活塞等部件，造成严重的发动机故障。
如果发现摩托车水温过高，应该立即停车休息，让发动机冷却一段时间后再继续行驶。这样可以更好地保护你的摩托车，避免发生更严重的故障。同时，也要检查冷却系统是否工作正常，冷却液是否充足，以及是否存在其他可能导致水温过高的故障。
所以，安全起见，摩托车水温达到100度时，最好不要继续骑行。