准备食材：大蒜、姜、葱、洋葱、香菜、八角、花椒、盐、鸡粉、鱼露、香油、花生酱
2、姜洗干净切片，葱洗干净切段，洋葱洗干净切小块，香菜洗干净切小段，大蒜洗干净，放进打蒜器里打碎，也可以用刀剁碎，也不用打的太碎，不然后面过油后就会看不到了。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，把姜片、葱段、洋葱、香菜、花椒、八角放进去，用小火炸制，炸干炸出香味后，把料渣捞出来。
4、取出来2/3量的蒜蓉，用水冲洗一下，主要是为了把蒜汁冲掉，因为蒜汁倒入油中炸的话，会使蒜末颜色发黑不好看，控干水分放进锅里炸。
5、一定要用小火炸制，不停地翻拌，防止炸糊，炸至蒜蓉金黄，炸好后把蒜蓉捞出来倒入剩下的1/3的蒜末中，这样既有蒜的香，又有蒜的辣味，两种不同的味道混合，味道更好。
6、搅拌均匀，加入盐、鸡粉、鱼露、香油、花生酱，把炸蒜蓉的油倒进蒜蓉中，搅拌均匀，蒜泥就做好了，放凉后放进保鲜盒，盖上保鲜膜放冰箱里保存即可。
广东烤猪头是一道非常有名的传统美食，需要的材料有猪头、五香粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、料酒、蚝油、麻油、葱、姜和蒜等。
制作过程如下：
1. 将猪头宰杀干净，去掉毛和内脏，洗净后晾干。
2. 在猪头表面挤上酱油和料酒，均匀擦拭，加入适量的五香粉、盐等配料，把调料搅拌均匀后腌制2个小时左右。
3. 将腌好的猪头放在烤炉上，上下火烤制3-4个小时左右，期间翻转烤箱，确保猪头均匀受热。
4. 烤制过程中可以根据需要添加一些特制的烤猪头调料，可以增加烤味。
5. 当猪头表面呈现出深红色、微微焦黄的时候，就可以取出来了。
6. 切开猪头，可以看到香喷喷的肉和皮，配上特制的调料，美味可口。
这道美食风味独特，肥而不腻，口感鲜美，值得尝试。
广东烤鸭是广东省的汉族名菜，属于粤菜系。广东烤鸭以本地鸭为原料，经过腌制、风干、烤制等工序制成。烤鸭皮脆肉嫩，色泽红亮，香气扑鼻。广东烤鸭的制作方法与北京烤鸭不同，它不需要挂炉，而是将鸭子放入烤箱中烤制。烤鸭出炉后，将其切成小块，配以甜面酱、葱丝、黄瓜丝等食用。广东烤鸭是广东省的传统名菜，深受当地人民的喜爱。