小苏打腌猪粉肠是一种常见的腌制食品，它是由猪肉、小苏打、盐、糖、酱油等原料腌制而成，具有爽脆口感、绵密质地和鲜美的口味。它的主要作用有以下几个方面：
首先，腌猪肉能够使猪肉更加鲜嫩，增加了口感和风味；
其次，小苏打的添加可以有效地去除猪肉中的腥味和异味，从而使猪肉更加美味；此外，小苏打还可以起到杀菌保鲜的作用，延长食品的保存期限，从而保证食品的健康和安全。因此，小苏打腌猪粉肠被广泛应用于家庭和商业食品加工中，深受消费者的喜爱。
买到好的猪肠用盐来洗乾净，放一些食用油和少量的酒，一些小苏打来腌制。这样吃起来爽口弹脆，而且下火锅的时候不易老。
泡肥肠一般用小苏打（食用碱）处理，主要作用原理是利用碱让蛋白质变性，从而达到嫩脆爽口的目地，但易残留碱味，影响口感体验。
小苏打蒸馒头能用，而且效果还不错，每次发面时放点小苏打，等发好蒸馒头时在放点小苏打，这样蒸出来的馒头口感纯正好吃。