1. 可以先将鲫鱼清洗干净，将鱼杀后，内脏去除，放入冰箱冷冻箱保存，尽快食用。 或者把鱼煎成半成品放入保鲜格，等要食用再拿出来。
2. 如果想长时间保存的，那就杀好，放保鲜袋里，直接冷冻就好，这样解冻再烧制的话，味道会差很多。 不管怎么存放，长时间存放的都没有新鲜的味道鲜美。
鲜鲢鱼，又称鲢鱼，是一种淡水鱼类，属于鲤科。它是我国江苏、浙江、安徽和湖南等地比较常见的鱼类，也是我国传统的食用鱼类之一。鲜鲢鱼身形扁平，鳞片细小，体侧灰黑色，腹部白色。鲜鲢鱼营养价值丰富，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，对人体有良好的保健作用。因此，鲜鲢鱼不仅是一种美食，也是一种传统的养生食材。
材料：鲜鳎目鱼、葱段、姜片、料酒、生抽、食用油、蒸鱼豉油
步骤：
鳎目鱼清洗干净，去鳞、内脏和黑膜。
在鱼身上划几刀便于入味，撒上少许盐腌制片刻。
葱切段，姜切片，部分塞入鱼腹内，部分放在鱼身上。
锅中水烧开后放入鱼，隔水蒸约8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。
蒸熟后取出，倒掉盘中的水分，淋上蒸鱼豉油，再撒上新的葱丝和红椒丝（可选）。
热锅凉油，油热后浇在鱼身上，激发出葱香。