湖南火锅蘸料的调制方法有很多种，下面是一种常见的做法：
原料：生抽、香醋、香油、蒜末、香菜末、葱花、花椒油、豆瓣酱、芝麻酱。
步骤：
1. 先将蒜剁成蒜蓉，香菜和葱切成末。
2. 在一个小碗中，加入适量的生抽。
3. 再加入适量的香醋。
4. 然后加入适量的香油。
5. 接着加入切好的蒜末、香菜末和葱花。
6. 再加入适量的花椒油增加香味。
7. 如果喜欢辣味，可以加入适量的豆瓣酱。
8. 最后加入适量的芝麻酱，用筷子搅拌均匀即可。
主要有五大类食材：蔬菜类、肉类、水产类、豆制品类和主食类。
一、蔬菜类：
包菜、大白菜、豆芽、冬瓜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、香菇、金针菇、蘑菇、黄花菜，海带结、魔芋丝、竹荪。
二、肉类：
鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、 驴肉 、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉。
三、水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
四、豆制品类：
豆腐皮、腐竹、冻豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结。
五、主食类：
手擀面、杂粮面、宽粉、粉条、粉丝、玉米、年糕，鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面。
用糯米粉炸的。
灯盏糍粑做法：
食材:米粉 适量 五花肉 适量 油 适量 味精 适量 盐 适量 生抽 适量 葱花 适量 辣椒 适量【方法/步骤】
1.根据自己的需求在超市买适量的米粉，把米粉调至糊状，不能太稀。根据自己的喜欢，如果在添加少量的面粉，这样吃起来会更柔和一些。不添加面粉的话吃起来脆、香一些。
2.买适量的猪肉，但必须是五花肉，然后把猪皮去掉。
3.把肉切成片，放入适量的盐、生抽、味精、辣椒、葱花，调至均匀。腌制一个小时左右，这样会比较入味。
4.找一个圆盘形状的铁制品，先在圆盘上铺一层薄薄的调制好的糊状米粉，在放一些腌制好的肉，然后在肉上铺一层糊状米粉。
5.放适量的油烧红，然后把圆盘放入油中油炸，油炸至金黄色即可。