在煮生蚝汤时，选择大小适中的生蚝较为适宜。生蚝的大小通常以重量来衡量，而不是以尺寸来衡量。一般来说，每次食用牡蛎煲汤的量应该控制在100\\~150克左右。因此，建议购买重量在这个范围内的生蚝，这样既能保证生蚝的品质和口感，也能控制煮汤所需的食材量。当然，具体选择多大的生蚝还需根据个人口味和需求来决定。
方法一
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净；
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
方法二
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小贴士：这个菜关键是要煮烂。