主料
面粉
辅料
油 葱，香菜 肉，青辣椒 盐，醋 红辣椒，花椒 虾皮，豆瓣酱
1. 面粉、盐、油加适量水揉成面团（要稍硬些），用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。
2. 水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。
3. 就着家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮。锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味，加适量水（如果有高汤最好）烧开。
4. 最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗内即可，喜欢醋可多加些。
滑县烧杂拌是一道非常地道的河南小吃，以猪杂为主要原料，加入各种香料和调料烧制而成。在滑县，有很多家制作烧杂拌的小摊贩，但是其中最值得推荐的是“张家烧杂拌”。这家店的烧杂拌味道浓郁，猪杂选用的都是新鲜的材料，烧制过程中火候掌握得非常到位，让人吃起来咸鲜适口，回味无穷。同时，这家店的烧杂拌价格也非常亲民，性价比极高，所以非常值得一试。