红肉包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉。
红肉是营养学上的概念，是相对于白肉来说的，指的是烹饪前呈现岀红色的肉。红肉之所以呈现出红色，是因为哺乳动物肌肉中含有丰富的肌红蛋白，而且含有较高的饱和脂肪酸，也含有丰富的铁、锌元素和维生素B12、烟酸、硫胺、核黄素等。
要想红肉真的好吃，要选择新鲜的，红肉在蒸制之前可以将红肉用适量的调料腌制一下，以增加风味。在肉块可以划上几刀这样子的帮助调味料更好的渗透进肉中，将腌制好的肉放在蒸盘，蒸制时间根据肉的种类和大小而定，一般需要40分钟。在蒸制的过程中可以加入八角，桂皮，香叶等以增加肉的香气。蒸红肉的关键是控制好火候和时间，避免过度蒸至导致肉质变老变硬。
红肉无粒山竹相对于泰国有粒山竹更为耐寒，因为红肉无粒山竹是亚热带作物，可以在5℃以下的环境下生长，而且其成熟期较长，有较好的耐寒适应性。
而泰国有粒山竹则属于热带作物，不能很好地适应低温环境，一般生长需要温度在10℃以上，成熟期较短。因此，红肉无粒山竹比泰国有粒山竹更适合生长于寒冷地区的农田或果园中，同时也具有更好的经济价值。