脆皮五花肉的皮太硬吃不动的原因可能是多方面的：
1. 烤的时间过长：烤脆皮五花肉时，如果时间过长，会导致皮部分过于干燥，形成硬皮。
2. 没有提前处理皮面：在脆皮五花肉进入烤箱之前，需要用开水将皮面烫一下，或者用刀划破一些小口，有助于皮部分更容易变得酥脆。
3. 烤箱温度不够高：烤箱温度不够高会导致烤制时间过长，也会影响皮部分的口感。
4. 五花肉太薄：如果五花肉片太薄，则皮部分容易过度烘烤，导致硬皮。
针对这些情况，可以尝试以下方法解决：
1. 控制烤制时间：控制烤制时间在20-30分钟内，根据烤箱和烤盘的大小和温度来调整烤制时间。
2. 提前处理皮面：在进入烤箱之前，可以用开水将皮面烫一下，或者用刀划破一些小口。
3. 调整烤箱温度：根据不同的烤箱和烤盘温度来调整烤箱温度，使得温度足够高。
4. 使用较厚的五花肉片：使用较厚的五花肉片，可以避免皮部分过度烘烤，脆皮口感更佳。
脂肪鉴定用苏丹三或苏丹四化学试剂，它们是非极性的脂类物质，都能溶于酒精，不溶于极性的盐酸，所以脂肪鉴定实验不能用盐酸洗去浮色。
脂肪鉴定实验是用酒精洗去浮色，根据化学的相似相溶原理那些浮色可以溶于酒精，而且酒精是比较常见的有机物，又容易挥发。
所以脂肪鉴定实验常用酒精去浮色，而不用盐酸。