年馍猪头是中国一些地区春节期间的传统食品，象征着丰收和吉祥。以下是制作年馍猪头的步骤：

**准备材料：**

- 中筋面粉

- 干酵母

- 白糖（可选）

- 红豆沙或其他馅料

- 食用红色素或红曲米粉

**制作面团：**

1. 将适量的中筋面粉倒入盆中，加入干酵母和白糖（如果使用）。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成柔软的面团。

3. 将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右。

**制作馅料（以红豆沙为例）：**

1. 提前将红豆浸泡，然后煮烂制成红豆沙，可根据口味添加适量糖。

2. 将红豆沙分成小份，搓圆备用作为馅料。

**塑形和二次发酵：**

1. 取出发酵好的面团，排气后分割成小剂子。

2. 将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入准备好的红豆沙馅料。

3. 捏紧收口，轻轻按扁成饼状。

4. 用刀在面饼上划出猪头的形状，比如耳朵、眼睛和鼻子。

5. 将食用红色素或红曲米粉和水混合，用刷子轻轻刷在面饼的“脸部”，模拟猪头的颜色。

6. 完成塑形后，进行二次发酵，让面饼再次膨胀变大。

**蒸制：**

1. 发酵完成后，将面饼放入铺有屉布的蒸笼中。

2. 大火将水烧开，转中火蒸约15-20分钟，具体时间视面饼大小而定。

3. 蒸好后不要立即揭盖，稍等几分钟再取出，防止骤冷导致塌陷。

年馍猪头做好后，表面光滑，色泽红润，吃起来软糯可口，带有馅料的甜香，是春节期间不可多得的节日美食。