杀牛用起子的方法如下：

1. 准备工具：首先，你需要一把锋利的起子（也叫屠宰刀或屠刀）。确保刀具锋利，以便更容易地切割牛肉。

2. 让牛站立：将牛从躺着的位置翻转到站立的姿势。这可能需要几个人的帮助，因为牛可能会反抗。

3. 固定牛：用绳子将牛的四条腿捆绑在一起，使其无法移动。此外，还可以用一根长绳子将牛的脖子绑在柱子上，以防止其晃动。

4. 准备屠宰区域：在屠宰区域铺设一层锯末或其他吸水材料，以便于清理血液和污物。

5. 开始屠宰：站在牛的后面，用起子沿着脊柱向下切割，切开皮肤和肌肉。在切割过程中，尽量保持手稳，避免刺伤牛的其他部位。

6. 切割肋骨：沿着肋骨之间的缝隙，用起子切割，直至露出胸腔。注意不要切到心脏和肺部。

7. 切断主动脉：找到主动脉，用起子切断。这将迅速放血，使牛失去意识。

8. 取出内脏：在牛失去意识后，迅速将其倒挂起来，用起子切开腹部，取出内脏。注意不要损伤肝脏和胆囊。

9. 切断四肢关节：用起子切断四肢关节，使牛完全死亡。

10. 清理尸体：将尸体放在准备好的屠宰区域，用锯末或其他吸水材料清理血液和污物。然后，可以将牛肉分割成不同的部位，进行加工和储存。