做一道“红烧羊排”。
食材：羊排、土豆、胡萝卜、冰糖、小葱或大葱、姜、花椒、八角、白酒、食用油、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒。
做法：
1.把羊排清洗干净，冷水下锅焯去血沫。
2.准备好所需配料。
3.把焯好的羊排用温水冲洗干净。
4.放入高压锅中加入姜片、八角、花椒和葱。
5.再放入一小勺白酒。
6.按肉类键15分钟后取出沥干水分。
7.把土豆和胡萝卜去皮切块。
8.锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖，翻炒至冰糖融化。
9.放入羊排翻炒均匀。
10.调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀至羊排上色。
11.添入适量清水和羊排一平大火煮开。
12.放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。
13.调入适量的盐和鸡精。
14.翻炒均匀即可。
羊排小白菜汤做法：
主要食材
羊排骨100克，白菜叶150克
辅料
味精、盐、葱、姜、辅料
味精、盐、葱、姜、花椒水、醋各少许
制作过程：
1.羊排骨洗净，斩成段，倒入沸水中焯一下，捞出。
羊排白菜汤
2.白菜叶洗净，切成丝；葱、姜洗净，切成末。
3.炒锅上火，倒入清水、醋后，放入排骨，大火煮沸后改小火，炖烂。
4.捞出羊排骨，剔除骨头后，把肉切碎。
5.将肉再倒入锅中，加入白菜丝、葱末、姜末、花椒水、盐、味精，煮沸即成。
1、食材准备：羊排500克，一根一根的剔开以后，剁成3厘米左右的段，放在盆中备用。大葱一根、切成葱段，生姜一小块、切成薄片，大蒜几粒。再准备一个小盆，抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克，放入盆中备用。
2、锅中放入适量清水，凉水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，把羊排捞出来，用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。
3、锅内烧油、放入冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入准备好的大料一起翻炒，炒出大料的香味后，放入葱姜蒜翻炒几下，放入豆瓣酱10克、炒出红油，继续给羊排上色，把颜色炒均匀。
4、然后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水，清水的量要没过羊排，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色，调好味后倒入高压锅内焖煮。
5、先大火烧至上汽，再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火，先取下气压阀、再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。
6、最后转大火收汁，把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘，然后撒上些许香菜点缀即可完成。