以下是雪菜肉丁包子馅的调法：
将雪菜剁成细末，肉也剁成粗粒。
油锅先下入肉丁，炒至变色加料酒去腥，再加老抽上色。
将炒好的肉馅和雪菜末混合，加入适量生抽、盐、糖、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
主料：羊肉200克
辅料:冬笋50克 芥菜100克
调料:盐5克 料酒5克 味精5克 色拉油10克
雪菜羊肉汤做法
1. 羊肉、冬笋洗净，均切成6厘米长的细丝
2. 雪菜洗净切成细末
3. 炒锅放在火上，倒入高汤，下肉丝、笋丝，搅散后放入雪菜末，加入料酒、味精、盐，待烧沸后，撇去浮沫
4. 淋入色拉油，起锅倒入汤碗中即成.
材料：
猪肉馅：300克
雪菜：适量
葱姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
高汤或清水：适量
花椒粉：适量（可选）
香菜：适量（可选）
步骤：
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和适量的淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
将雪菜切碎备用。
取一小块肉馅，用手搓成圆形，然后用拇指在中间按下，形成一个小坑。
将雪菜填入肉圆的中间，然后将肉圆重新搓圆，确保雪菜完全包裹在内部。
打一个鸡蛋，将肉圆放入鸡蛋液中，裹上一层蛋液。
热锅冷油，将肉圆放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
加入适量的高汤或清水，盖上锅盖，煮熟至肉圆变熟透。
可以根据个人口味加入少许花椒粉提香，撒上香菜作为装饰。
出锅后即可享用。