原料：手擀面条130克、青头25克、虾子少许。
调料：味精、白糖少许、酱油2大匙、香油1大匙。
1、锅置中火上，加入清水、虾子烧沸后煮3分钟，再加入 白糖、酱油烧沸，离火冷却，装入碗中成4下子酱油备用。
2、将虾子酱油25克、香油10克、青头25克和少许味精 调匀，做成青头卤汁待用。
3、锅置旺火上，加入清水烧沸，放入面条,盖上锅盖 烧至滚沸，再加入适量清水烧至大沸，然后揭开锅盖， 撇去浮沬，捞出面条，装入虾子碗中，最后浇入适量煮 面汤和青头卤汁即成。
锅盖面酱油是中国传统的地方特色美食，其配方可以因地制宜，每个地方的口味也有所不同。一般来说，锅盖面酱油的配方包括生抽、老抽、芝麻油、香醋和葱花。将这几种原料按照比例混合均匀，即可制成酱油。具体的配料比例要根据个人口味和需求进行调整。香醋和葱花可以增加酱油的味道和香气，芝麻油则可以提升口感和口感。制作好的锅盖面酱油可以搭配各种面食，味道鲜美，让人口感十足。