荷包蛋煮的时候，没有白色的泡沫可能是因为水温不够高或者不够多，加热的时间不够长。首先，要确保水量足够多，以覆盖整个荷包蛋，同时水温要高于荷包蛋的温度，可以先把水烧开后再放入荷包蛋。
其次，煮荷包蛋的时间要足够长，一般需要4-5分钟，如果太短的时间内取出，蛋黄可能会很稀，而蛋白也没有煮熟。如果有必要，可以加盖煮制，以增加热量和水汽，达到更好的效果。
将两颗鸡蛋敲进碗里，别担心，两颗在一起没那么黏，一下锅就各自飞了。
奶锅上煮水，别烧开，冒小小泡时（火关小），用一双筷子，快速地在水中搅圈。
搅几圈后，将鸡蛋放进转圈的水中，盖上锅盖，小火煮3分钟。
3分钟后，两颗鸡蛋已经各自为政，成为两颗嫩嫩的溏心荷包蛋。
在平底锅中加入足够多的油，没过锅底约1厘米，用中火加热至油开始泛起波纹。
将鸡蛋打入干净的碗中，轻轻搅拌，不要过度搅拌以免产生气泡。
用勺子将鸡蛋滑入热油中，小心不要溅到锅外。
当鸡蛋边缘开始凝固时，轻轻晃动锅子以防止粘底。