食材：
牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克）、葱3段、生姜3片、蒜4头、盐3勺、胡椒粉少许
步骤：
1、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨
（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
2、再放入滚水里完全烫去血水。
3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。
4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。
5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。
6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片。
7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。
8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
用料
带骨牛排1500克、去皮萝卜250克、小葱2根、生姜1小块、花椒10粒、八角1个、白芷1片、黄酒(两次用量)30克、盐适量、味精少许
步骤 1
牛排骨用冷水浸泡60分钟，洗去血水。
步骤 2
萝卜去皮，切滚刀块备用。
步骤 3
葱切大段，姜拍散，准备花椒、八角、白芷。
步骤 4
牛排骨冷水下锅，放入黄酒焯水。
步骤 5
水开撇去浮沫，煮5分钟捞出用温水洗去杂质。
步骤 6
焯好水的牛排骨冷水下锅，放入黄酒、花椒、八角、白芷，大火烧开，转中小火炖煮90分钟。
步骤 7
牛排骨炖至90分钟时下入萝卜，放适量的盐调味，继续炖煮。
步骤 8
炖煮至萝卜半透明状，牛肉软烂入味，放少许味精调味即可。
1、需要提前准备好的材料包括：牛骨500克、党参1根、红枣4个、姜片4-5片、枸杞10-15左右、盐适量、鸡精适量。
2、第一步把党参和姜洗净切好。
3、把党参和姜片分别装到茶包袋里。
4、牛骨放开水里捞一下。
5、牛骨放水里把血水和泡泡洗干净，放入汤锅里加上水。
6、把所有其他材料全部放进去，开大火煮开后转小火。
7、小火煮2小时，加入盐，鸡精拌匀。
8、然后盛出，这样就完成了。