挂面并不属于预制菜，预制菜是指在经过加工、处理和包装后，在烹饪前可以储存和携带的蔬菜、肉类、豆类等食材。预制菜通常包括速冻饺子、速冻馒头、速冻面条等方便快捷的食品，这些食品在烹饪前需要解冻或加热处理。
挂面是一种干面食，制作时需要加水搅拌并经过一定时间的发酵，然后经过烘干处理得到的面条。挂面不属于预制菜，因为它不是加工过的食品，而是一种半成品食品。
因此，挂面不属于预制菜，而是属于半成品食品。
蒸汽干燥：由锅炉产生的蒸汽引入烘干房经散热片干燥。优点卫生好，质量易控制。适合挂面低温生产线。
导热油干燥：由锅炉将加温到一定温度的导热油引入烘干房经散热管散热干燥。优点卫生好，质量易控制
挂面是一道十分简单的小吃，主要是将面条焯水后加入蒜末辣椒油、香醋、酱油、花生酱、葱花等多种调味料拌匀即可。如果想要更加美味，可以加入一些炒过的青菜、豆芽、鸡肉等配料，增加口感和营养。此外，也可以在面条中夹入炸鸡、炸虾等肉类或海鲜类小吃，增加趣味性和层次感。总之，挂面是一道极具灵活度的小吃，可以根据个人口味和喜好进行变化。