香肠灌好之后需要扎针眼。其实可以用牙签扎。这样做的目的是为了避免在后面的蒸熟过程中由于肠衣里面气压大造成肠衣破裂，扎眼之后可以有效的排出气体，让肠更容易熟。
塑料肠衣是一种人造的肠衣，通常由纤维素、塑料等材料制成。它可以用于制作各种类型的香肠，包括猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、羊肉肠等。因此，即使不使用猪皮，也可以使用塑料肠衣来制作其他类型的香肠。
主要用于肉类包装，品种有聚偏二氯乙烯(PVDC)肠衣、尼龙肠衣、尼龙复合肠衣和EVAL复合型肠衣等。
它广泛地应用于包装香肠、火腿肠、红肠、粉肠、三文治肠、蒜肠、肉糜肠等。