1. 准备材料：蘑菇、洋葱、大蒜、姜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、老干妈、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉等。
2. 将蘑菇洗净，切成小丁；洋葱和大蒜切碎，姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入大蒜和姜末爆香，然后加入洋葱翻炒至软。
4. 加入蘑菇丁，翻炒至蘑菇出水，然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和老干妈，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐和鸡精，调味后倒入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟左右。
6. 待蘑菇炖煮至软烂时，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
蘑菇面酱做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。此外，蘑菇面酱可以作为面条、炒饭等食物的调料，也可以作为炒菜时的佐料，非常实用。
1.蘑菇和肉片都过水煮好备用。
2.青椒斜切，调味料切好备用。
3.起油，油热后倒入肉片爆香，炒五分钟后加入葱姜蒜和青椒翻炒三分钟，再加入蘑菇翻炒。
4.因为蘑菇是过水煮过，所以炒的过程中不必再加水，翻炒三分钟后关火，香喷喷的蘑菇肉片就新鲜出炉了
蘑菇面酱是一种美味的调味酱，可以用来拌面、做汤或者作为其他菜肴的佐料。以下是一种简单的家常蘑菇面酱做法：
### 材料：
- 新鲜蘑菇：适量（根据个人喜好选择品种，如香菇、口蘑等）
- 蒜末：适量
- 生抽（酱油）：1-2汤匙
- 老抽（可选，用于上色）：少许
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 糖：少许
- 鸡精或味精（可选）：少许
- 水淀粉（可选，用于勾芡）：适量
- 青葱或香菜（装饰用）：适量
### 做法：
1. **准备蘑菇**：将新鲜蘑菇清洗干净，去掉根部，切成薄片或丁。
2. **热锅凉油**：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。
3. **炒蘑菇**：将切好的蘑菇片倒入锅中，快速翻炒至蘑菇出水并且水分快干时。
4. **调味**：加入生抽、老抽（如果使用）、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
5. **勾芡**：如果喜欢浓稠的酱汁，可以用水淀粉对锅中的料汁进行勾芡，翻炒均匀直至汁液变得浓稠。
6. **出锅**：最后撒上切好的青葱或香菜增加香气，翻炒均匀后即可出锅。
### 注意事项：
- 蘑菇在炒制过程中会出水，需要炒至水分基本蒸发，这样酱汁才会更加浓郁。
- 根据个人口味调整酱油和盐的用量，以免过咸。
- 如果喜欢其他口味，可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等。
- 勾芡前可以先将水淀粉搅拌均匀，避免出现淀粉块。
这种蘑菇面酱适合搭配各种面条，也可以作为菜肴的调味料，增加菜肴的风味。