1. 去掉多宝鱼的内脏，如果内脏里有血，也一定要清理干净。清理干净后，用干净的布或纸巾将多宝鱼的表面水分擦干。
2. 然后，在多宝鱼表面涂上盐、醋等调味品，并放入冰箱的冷藏室，可以保持多宝鱼新鲜一段时间。
3. 也可以将处理干净的多宝鱼包在湿润的毛巾中，再放入冷冻室，可以保存一至两周。但是，不要放在密封的环境中，否则可能会产生异味。
请注意，无论是冷藏还是冷冻，都要确保多宝鱼不被干燥或污染。另外，保存时间和质量需要关注，确保安全的同时也要尽可能保持新鲜口感。如果不确定如何处理多宝鱼，可以寻求专业人士帮助。
1. 清洗：首先将多宝鱼彻底清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
2. 切开：用锋利的刀沿着鱼背脊从头切到尾部，注意不要切断鱼肚子。然后从鱼肚开始，将鱼肉切成几块大小均匀的部分，每部分都带有鱼骨。
3. 腌制：将切好的鱼块放在盘中，撒上适量的盐、料酒、姜片等调料，腌制15-20分钟。
4. 准备蒸锅：在蒸锅的水烧开后，将腌好的鱼块连同盘子一起放入蒸锅中。
5. 蒸制：盖上锅盖，根据鱼的大小和厚度调整蒸制时间。一般而言，中等大小的鱼块大约需要蒸10-15分钟。如果鱼块较大或较厚，可能需要延长蒸制时间。
6. 检查熟度：可用筷子轻轻扎入鱼肉最厚处，如果筷子能轻松插入且鱼肉变得不透明，即表示已熟透。
7. 出锅：将蒸好的多宝鱼块取出，撒上葱花、香菜等装饰，并可根据口味淋上蒸鱼豉油或其他调料。
切记，蒸鱼时要保持水沸腾，以确保鱼肉熟透且保持嫩滑。
1.鲜活的多宝鱼去除内脏和鱼鳃，处理干净；
2.用刀在鱼身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟；
3.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
大火蒸7~8分钟；
4.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液；
5.鱼蒸好后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。
将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上即可。