材料：鸡肉适量，胡萝卜一个，姜片，蒜片，小辣椒适量，盐一小勺，酱油，油些许。
制作过程：
1.锅里放油，将姜片，蒜片，辣椒爆香；
2.下入胡萝卜，炒至七分熟，炒约5分钟，中途加小半碗水，装盘；
3.锅里放油，油热后将鸡肉放进锅里；
4.炒至水份有些干后，调至中火，下入豆豉和些许酱油（豆豉可根据个人口味增加或减少），过程大概4到5分钟；
5.待鸡肉皮有些微黄时下入萝卜片，焖上2分钟，加盐，酱油，翻炒，起锅即可。
1.准备材料：羊肉500克，胡萝卜3个，生姜3片，大葱3棵，八角2粒，桂皮1小块，香叶2片，料酒1大勺，盐2小勺，鸡精1小勺，淀粉1小勺，葱花1大勺，油2大勺。
2.将羊肉洗净，切成3厘米见方的块状。
3.将胡萝卜洗净，切成均匀的薄片；大葱洗净，切成段；生姜洗净，切成片；八角、桂皮和香叶用汆水浸泡5分钟，备用。
4.锅中加入油，油烧至6成热，放入八角、桂皮和香叶，炸至香味散发，加入羊肉翻炒至熟，加入料酒，葱花，翻炒均匀；
5.加入适量的清水，放入胡萝卜，大葱，生姜，盐，鸡精，煮至汤汁浓稠；
6.最后加入淀粉勾芡，搅拌均匀，即可出锅。