酸菜蒸肉是一道经典的湘菜，美味又简单。先将猪肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、姜末、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
将酸菜切成块状放入锅中焯水，再切成细丝备用。
将腌好的肉片和酸菜丝摆放在蒸碗中，上面再铺上几片姜和几根葱。蒸碗放入蒸锅中隔水蒸15分钟，开火前加入少许色拉油，出锅前再撒上少量香菜末即可。酸菜蒸肉香味浓郁，口感清爽，是一道家庭美食享用。
做法：
步骤1
干的包菜酸菜用水泡发，一定是包菜晒的，因为包菜晒干之后有点甘甜味。
步骤 2
偏肥的五花肉切块，肥一点的比较容易出油，也能让酸菜充分吸收油脂。
步骤 3
将切块的五花肉和酸菜，辣椒一块放进碗中，加入适量盐，鸡精，先大火，后小火蒸两个小时，如果用高压锅四十分钟即可
主料:猪五花肉350克。
辅料:酸菜丝300克，葱50克，生抽1勺，老抽1勺，十三香1勺，盐1勺，鸡精1勺，花椒粉1勺。
烹饪步骤 ：
1· 酸菜洗净，用清水浸泡15分钟。
2· 准备一块煮好的五花肉。
3· 五花肉顶刀，切2厘米左右的厚片，切好后放入一个空碗中。
4· 碗里加一勺生抽。
5· 一勺老抽。
6· 一勺十三香。
7· 一勺盐。
8· 一勺鸡精。
9· 将调料拌均匀之后，腌制十分钟。
10· 泡好的酸菜，攥干水份。
11· 铺平在深一点的空盘中。
12· 把腌好的肉，平整的摆在酸菜上。
13· 腌肉碗里的调料底子加一点水。
14· 搅拌均匀之后，倒进盘子里。
15· 撒上一勺花椒粉。
16· 把葱花摆在最上面。
17· 放进蒸锅中，大火蒸二十分钟。
18· 蒸好后关火开盖，趁热享用。