方法一
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净；
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
方法二
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小贴士：这个菜关键是要煮烂。
可以做猪肚汤，具体做法如下：
1、原料：猪肚1个。配料：筒子骨1条，花生1把。调料：八角1个，姜片，葱段，料酒，盐适量，白胡椒1小把。
2、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳。
3、猪肚加入料酒、葱段、姜片，用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质。
4、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条。
5、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒、足量的水，大火煮沸，转小火焖煮。
6、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。
7、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可。我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可。
在煮生蚝汤时，选择大小适中的生蚝较为适宜。生蚝的大小通常以重量来衡量，而不是以尺寸来衡量。一般来说，每次食用牡蛎煲汤的量应该控制在100\\~150克左右。因此，建议购买重量在这个范围内的生蚝，这样既能保证生蚝的品质和口感，也能控制煮汤所需的食材量。当然，具体选择多大的生蚝还需根据个人口味和需求来决定。