豆豉是以黄豆为原料制作而成的一种发酵食品，在制作过程中并不需要脚踩。一般的豆豉制作过程是先将黄豆浸泡软化后，去壳、洗净，然后再加入盐、酱油等原材料进行发酵，在特定的温度和湿度下进行发酵、曝晒、搅拌等工序。所以，豆豉不是用脚踩的。在现代工业化生产中，豆豉的制作也经常采用机械化自动化的方式进行，不需要手工操作，以确保生产的卫生、安全、规模化和效益。
豆豉的传统生产过程确实包括使用脚踩来帮助发酵。在过去，制作豆豉时，人们会将大豆浸泡、蒸煮后，铺放在竹席或者木板上，然后用脚踩踏来破碎豆粒并均匀地混合菌种，促进发酵。这种方法可以使豆豉更好地发酵成熟，形成其特有的风味。
然而，现代豆豉的生产已经趋向于工业化，采用机械化的方法来替代传统的手工脚踩工艺。机械化不仅提高了效率，还改善了产品的卫生标准。尽管如此，一些地方仍然保留着传统手工艺，作为文化遗产的一部分。在选择豆豉产品时，可以根据包装上的信息了解其生产方式。