步骤1
兔腿洗净，锅内烧清水，水开后把兔腿过水焯一下捞出，焯时加料酒去腥
步骤2
锅内再次烧水，水开后放焯过的兔腿及所有的调味料（蚝油3大匙、老抽1+1/2大匙、盐1+1/2小匙、糖1大匙、鸡精1小匙、肉扣1颗、花椒、大料各适量（约2克）、姜3片、葱段适量）
步骤3
待汤烧开后，盖上盖，转小火煮1个小时后关火
步骤4
让兔腿在卤水汁里泡大约4-5小时；再次开火，中火再煮30-40分钟即可出锅
兔腿可以通过清蒸、烤、炖等多种方式做成适合小朋友吃的美味佳肴。首先，清蒸兔腿可以保持兔肉的嫩滑口感，同时保留营养成分，对小朋友的成长发育有益；
其次，烤兔腿可以增加风味，香气四溢，小朋友会更喜欢；最后，炖兔腿可以慢慢熬制出浓郁的汤汁，不仅滋补养生，还可以增加小朋友的食欲。无论哪种做法，都可以让小朋友在品尝美味的同时，摄入丰富的蛋白质和营养元素，是非常适合他们的健康食材。
健脑、护血管壁
兔腿是一种常见的食材类型，口感好，且营养物质多，属于高蛋白、低脂肪、低热量的肉食种类之一。具有健脑益智、保护血管壁等功效。
1、健脑益智：兔腿含有较多卵磷脂，这种物质可以促进大脑发育。
2、保护血管壁：兔腿可起到保护血管壁的作用，对于脑血栓的形成可起一定的抑制作用。
3、有助于减肥：兔腿中脂肪的含量较少，利于减肥人士食用。