一般来说，腌制和烧制是两个不同的步骤。
1. 腌制：腌制可以使猪脚更加入味，也可以使其更加嫩滑。腌制的方法通常是将猪脚洗净后，用盐、糖、料酒、生抽、老抽、生姜、大蒜等调料腌制一段时间（通常需要几小时到一天）。
2. 烧制：烧制是将腌制好的猪脚放入锅中，用大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到猪脚熟透、软烂。烧制的过程中可以根据个人口味添加一些调料，如八角、香叶、桂皮等。
所以，一般来说，先腌制后烧制会更好。因为腌制可以使猪脚更加入味，烧制过程中也更容易掌握火候，使猪脚炖煮得更加软烂。
腊猪脚炖黄豆是一道美味的家常菜，下面是一些制作腊猪脚炖黄豆的步骤：
材料：
- 腊猪脚 1 只
- 黄豆 100 克
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 清水适量
步骤：
1.将腊猪脚洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸，捞出沥干水分。
2.将黄豆洗净，浸泡在清水中 2 小时，捞出沥干水分。
3.将姜切成片，葱切成段。
4.将腊猪脚、黄豆、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸，转小火炖煮 2 小时，直到腊猪脚和黄豆熟透即可。
这样，一道美味的腊猪脚炖黄豆就做好了。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
1. 准备材料：猪脚 500 克、粉葛 500 克、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量。
2. 将猪脚洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和异味。
3. 将粉葛去皮，切成块状。
4. 将焯过水的猪脚放入砂锅中，加入适量的水、姜片、料酒，大火烧开后转小火煮 1 小时左右。
5. 加入粉葛块，继续煮 30 分钟左右，直到猪脚和粉葛都熟透。
6. 加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。
7. 最后撒上葱花即可。