以下是我的回答，地瓜干如何快速长白霜的问题，实际上是关于地瓜干的制作过程。地瓜干通常是通过以下步骤制作的：
挑选上等的地瓜，清洗并蒸熟。
去皮后，冷却并晾晒5-7天。
收存起来，5天左右后拿出来再晾晒一次，此时地瓜干已经会有微微的白霜。
晾好再次存放半个月后，地瓜干上基本上就覆满了一层天然的白霜。
这个白霜是地瓜干中的糖分和水分经过自然蒸发后形成的。因此，要快速制作出有白霜的地瓜干，需要选择上等的地瓜，并确保晾晒过程中有足够的阳光和时间。
地瓜干发白是因为暴露在空气中容易产生氧化反应，而并不影响它的营养和口感。因此，地瓜干发白了仍然可以食用，但如果发霉或有异味，则不宜食用。值得注意的是，放置时间过久的地瓜干也容易出现发霉现象，因此在储存过程中应保持干燥通风，并在适当的时候食用。建议购买时选择有信誉的品牌和商家，以确保食品的安全和卫生。
地瓜干属于蔬菜类和零食类食品。地瓜干是由红薯经过蒸熟、去皮、压制、烘烤等工艺制成的。成品地瓜干颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼。地瓜干营养丰富，富含葡萄糖、维生素A、B、膳食纤维、胡萝卜素等，既可以作为零食直接食用，也可以加入作料再加工成为酒席佐菜。因此，地瓜干既可以归类为蔬菜类食品，也可以归类为零食类食品。