红曲糯米酒酸的原因可能是发酵过程中的酸化反应导致的。在发酵过程中，糯米中的淀粉会被酵母分解成葡萄糖，而葡萄糖又会被乳酸菌和醋酸菌等细菌分解成乳酸和醋酸等有机酸物质，这些有机酸物质会让酒的口感呈现酸味。
此外，如果在做红曲糯米酒的过程中使用了不合适的水源或者容器，也会导致酸度不均衡，进而出现酸味偏强的情况。
因此，在制作红曲糯米酒时，除了要注意选择好材料和环境，还得注意控制发酵过程的温度、湿度和时间等因素，避免出现偏酸的情况。
1、原因:①水曲和粮食的比例不对②酒在酿造时有振动。
③酿制过程中密封的程度不够导致 酵母菌在充满氧气的环境下生活 ，因而释放出来的酒精少 醋酸多(或醋酸菌过度繁殖)。
④发酵酒精浓度低。
⑤ 运输过程中摇摆。
2、解决方法:①应该在发酵过程中降低环境温度。发酵好了及时把酒过滤出来，低温储存。
②可以在大火煮开了以后，加入一点糖来调味，或者是混入新的酒，用水稀释也是可以的。
③可以提高淀粉的浓度再发酵。
红曲糯米酒酸的原因可能有几个方面：
一是糯米发酸，这可能是由于保存不当或糯米本身质量问题导致的；
二是曲菌产酸，曲菌的含量和发酵条件会影响最终酒的酸度；
三是时间过长，酒的酸度会随着时间的推移而增加。解决方法包括：选择新鲜高质量的糯米，注意糯米的保存方式；控制曲菌的含量和发酵条件，尽可能使其酸度适中；及时存储和饮用，避免时间过长导致酸度增加。